Jau ne vienerius metus stebima tendencija, kad skubantys ir virtuv?je suktis nebenorintys tautie?iai ?ventin? vakarien? u?sisako ar valgyti Kū?i? renkasi ? restoranus.
Etnolog? nuomone, svarbiau ne kieno pagaminta ypatingoji met? vakarien?, bet kas sus?s prie stalo jos valgyti.
Ir maistas, ir dovanos
Dar prie? kelet? met? rasti, kas pagamins dvylika patiekal? i?sine?tinai, buvo kone i??ūkis – geriausiu atveju ? pagalb? atskub?davo prekybos centr? silki?, ?uv? ir mi?raini? paruo?tukai.
Dabar jau daugelis restoran? ir kavini? vilioja ?mantriu ir pikanti?ku Kū?i? ir Kal?d? stalo meniu. Vieni j? siūlosi paruo?ti stal? nuo kisieliaus iki kū?iuk?, kiti – patiems pasirinkti i? keli? rū?i? silki?, u?tep?li?, u?kanduk? ir kar?t?j? patiekal? asortimento.
Restoran?lio ?Bisas“ bendrasavinink?, viena i? vadovi? Justina Ramo?kien? pasakoja, kad beveik nuo ?staigos ?kurtuvi? siūlosi paruo?ti Kū?i?, Kal?d? ir Nauj?j? met? stal?.
Ir net padeda pasirūpinti i?skirtin?mis dovanomis – krautuv?l?je galima ?sigyti valgom? rank? darbo gamini?.
?Tenka pripa?inti, kad ?i krautuv?l? nebe tokia populiari, kaip buvo pirmaisiais metais, ir tai suprantama – dabar daugyb? ūkinink? ar kūr?j? siūlo rank? darbo gaminius, o ka?kada mes buvome vieni pirm?j?. Bet vis tiek neatsisakome tos tradicijos. Su meile pagamintos simbolin?s dovan?l?s turi savo pirk?j?“, – teig? J. Ramo?kien?.
Nebenori stov?ti prie puod?
Ir nors valgom? simbolini? dovan?li? nuperkama ma?iau, J. Ramo?kien?s teigimu, norin?i?j? u?sisakyti patiekal? ?ventiniam stalui gretos auga. Pasak verslinink?s, Kū?ioms da?niausiai pageidaujama ?vairios ?uvies ir silk?s, Kal?doms populiariausi kar?tieji patiekalai.
?Kiti restoranai siūlo savoti?k? krep?el? dviem ar keturiems ?mon?ms, kur? sudaro dvylika patiekal?, o mūs? kitokia koncepcija – rinktis, ko nori. Pavyzd?iui, keli? rū?i? silk? arba jos neu?sisakyti, nes t? patiekal? pagamins mama ar mo?iut?. Dviej? rū?i? silk?s kainuos apie 30 eur?, jei perkamas ir kar?tas patiekalas – 60–70 eur?, bet pavalgyti gal?s 4–6 ?mon?s“, – pasakoja ?eimos restoran?lio viena i? savininki?.
Jos teigimu, klient? poreikiai labai skirtingi: vieni pageidauja tik silki?, kiti – tik kar?tojo patiekalo Kal?d? stalui, o treti nori viso komplekto.
Kaip pa?ymi J. Ramo?kien?, dauguma u?sisakan?i?j? ?ven?ia ne namuose – vyksta ? sve?ius. Tarp klient? yra ir emigrant?, ?vent?ms gr??tan?i? pas t?vus.
?Kai kurie, u?uot triūs? prie puod?, ?? laik? nori skirti sau ar artimiesiems. Taip pat gana nema?a kategorija t?, kurie daug dirba ir tiesiog neturi laiko sukiotis virtuv?je. Klient? skai?iumi tikrai nesiskund?iame, kasmet j? daug?ja“, – sako J. Ramo?kien?.
Susidom?jimas did?iulis
Restoranas ?Kar?ema ru?ava“ savo klientams siūlo Kū?i? stalo paket? – visus dvylika patiekal?. ?ventin? vakarien? dviem asmenims atsieis 75, keturiems – 143, o ?e?iems – 200 eur?.
Pasak restorano direktor?s Lauros Mackevi?ien?s, da?niausiai pageidaujama Kū?i? stalo patiekal?. ?Kad būt? lengviau pasirinkti, sudar?me meniu, nes da?nai ?mon?s ne?ino, ko nori. Galima rinktis tik kelis patiekalus ar u?sisakyti u?kand?i? asorti Kal?doms. N?ra grie?tai, kad tik taip ir ne kitaip“, – sak? L. Mackevi?ien?.
Restoranas Kū?i? vakarien? ruo?ia jau ne pirmus metus. Verslinink? d?iaugiasi did?iuliu susidom?jimu. L. Mackevi?ien?s teigimu, dar net nesp?jus paruo?ti pasiūlym?, klientai ?m? skambinti ir klausti, ar ?iemet bus galima u?sisakyti Kū?i? vakarien?. ?Jau beveik viskas u?imta, gal tik kok? por1 u?sakym? dar gal?tume priimti“, – sako savinink?.
Namuose nebenori
L. Mackevi?ien?s nuomone, klientai labai ?vairūs – da?nai tai negalintys t?v? aplankyti vaikai, gyvenantys u?sienyje ar kitame ?alies mieste. U?sakydami t?vams Kū?i? vakarien?, nori juos nustebinti ir jiems pad?ti, ypa? jeigu ?ie d?l sveikatos nebegali paruo?ti ?ventinio stalo.
Yra nema?ai jaunesni? klient?, kurie tiesiog nenori vis? dien? praleisti virtuv?je ar neturi tam laiko. Da?niausiai u?sakomos vai??s 4–6 ?mon?ms.
?ie metai, pasak L. Mackevi?ien?s, i?skirtiniai tuo, kad vis daugiau sulaukiama skambu?i?, ar nebūt? galimyb?s Kū?i? vakar? praleisti restorane. Taip Kū?ias nor?jo susitikti net kelios gausesn?s kompanijos.
?Pirmi metai, kai pasteb?jome ?i? nauj? tendencij?. Kū?ios visuomet buvo ?eimos ?vent?, sutinkama namuose kartu su artimaisiais. Bet ?iemet klientai skambina ir klausia, ar yra tokia galimyb? Kū?ias ?v?sti mūs? restorane. Bet mes per Kū?ias ir Kal?das nedirbame, norime, kad ?i? dien? ir darbuotojai gal?t? praleisti su savo ?eimomis“, – paai?kino L. Mackevi?ien?.
Darbo daug, naudos ma?ai
Vie?butyje ?Romantic“ ?kurtas restoranas ?Déjà vu“ jau ne pirmi metai kvie?ia Kū?ias sutikti pas juos.
Pasak vie?bu?io savinink?s Dalios Remeikait?s, jau prie? karantin? jie prad?j? ruo?ti Kū?i? vakarien?, tada siūl? j? i?sine?ti. Bet tai pasirod? did?iulis vargas.
?Labai stengiam?s, kad ta vakarien? būt? itin gra?iai supakuota, su ?ienu ir kal?dai?iais, bet t? padaryti n?ra paprasta. Daug darbo, o naudos ma?ai. Tod?l gim? id?ja ?mones pakviesti Kū?i? ? restoran?. I? savo patirties galiu pasakyti, kad kai dirbi daug, nebeturi j?g? dar raityti vis? t? dvylikos patiekal?“, – pasakoja D. Remeikait?.
Ilgainiui, anot jos, prad?jo daug?ti panev??ie?i?, kurie Kū?ias valgo ne namuose.
Kū?ios be rūpes?i?
Pasak vie?bu?io savinink?s, laisv? viet? restorane ?ioms ?vent?ms liko labai nedaug. Mat ?iemet per Kū?ias ma?daug trisde?imties ?moni? kompanija restorane planuoja daryti gimin?s susi?jim?.
?Kū?ios – ne ta ?vent?, kad būt? galima ?mones priimti konvejeriu. Ji turi būti rami, jauki, kad nereik?t? stumdytis“, – mano D. Remeikait?.
Kū?i? vakarien? restorane vienam ?mogui kainuoja 60 eur?. U? ?i? sum? lauks ?vedi?kas stalas su ?vairiais patiekalais.
?Taip, daug kas pasakys, kad per brangu, bet kiekvieno poreikiai skirtingi. Ka?kod?l daugelis yra ?sitikin?, kad moter? darbas virtuv?je nemokamas, n?ra vertinama, kiek laiko ir energijos atiduodama tam pasiruo?imui. O ir maisto da?niausiai prisidaroma per daug ir tris dienas valgoma ta pati silk?, kol galiausiai apsinuodijama. Tie, kurie brangina savo laik?, kitaip ?iūri ? ?ventin? vakarien? restorane. Manau, ?i tradicija stipr?s, juk ne kiekvienas namuose turi vietos didesniam ?eimos ar gimin?s susi?jimui“, – sako D. Remeikait?.
Lina VILIEN?, etnolog?
Kū?ios – tai pirmiausia ?eimos ?vent? ir maisto gaminimas yra viena i? jos tradicij?.
Nuo seno ?prasta, kad patiekalai Kū?i? ir Kal?d? stalui buvo ruo?iami visos ?eimos kone vis? Kū?i? dien?.
Kū?i? patiekalai n?ra labai sud?tingi ar ilgai gaminami, juos tikrai galima pasiruo?ti namuose.
Bet jeigu kalbame apie ?iuolaikin? ?mog?, kuris dirba net ir per Kū?ias, o gr???s namo tiesiog nebeturi laiko ir noro stov?ti prie virykl?s, kod?l nepasinaudojus galimybe u?sisakyti jau paruo?tus valgius i? kavin?s ar restorano? ?inoma, su s?lyga, kad ?ie valgiai tikrai tie, kuriuos pagal visas tradicijas ruo?davo mūs? senoliai.
Tikrai nesmerkiu t?, kurie taip pasilengvina buit?, bet labai nor?t?si, kad ir restoranai siūlyt? tik tuos Kū?i? stalo valgius, kurie buvo būdingi mūs? regionui. Pavyzd?iui, auk?tai?iai ant Kū?i? stalo niekuomet netur?jo bulvi?, tai daugiau ?emaiti?ka tradicija. Auk?tai?iai bulves valgydavo jau per Kal?das su ??sies ar kitos m?sos gabalu. Ne tiek svarbu, kas t? maist? ruo?, svarbiausia, kad prie to stalo susirinkt? visa ?eima. Tai susikaupimo, rimties, mirusi?j? pagerbimo vakaras.