? ?? klausim? DELFI atsi?stame prane?ime bando atsakyti dviej? fast casual kategorijai priskiriam? lietuvi? ?kurt? restoran? atstovai – vienas meksikieti?ko greitojo maisto restorano ?No Forks“ ?kūr?j? Lukas Tranavi?ius ir restoran? ?Drama burger“ komunikacijos vadovas Jonas Ma?intas.
Turi būti greita, bet kokybi?ka
?Dirbantiems ir nuolat skubantiems ?mon?ms laiko maistui ruo?ti lieka vis ma?iau. O k? jau kalb?ti apie ilg? laukim? restorane“, – sako L. Tranavi?ius ir priduria, kad tuo pat metu ?mon?s nori jaustis gerai ir suteikti organizmui kokybi?kos energijos, reikaling? med?iag?.
?Vis da?niau jie nebenori kim?ti bet ko. Ypa? dabar, kai tiek daug kalbama ir ?rodin?jama, kad mūs? pasirenkami produktai gali nulemti bene visk? – kaip jau?iam?s, kokiais negalavimais skund?iam?s ar kokios nuotaikos esame. ?ios prie?astys ir paskatino ? greitojo maisto kultūr? pa?velgti kitaip. Greitis ir kokyb? tapo labai pageidaujamu, o kartais ir nei?vengiamu deriniu“, – teigia L. Tranavi?ius.
Pa?nekovo teigimu, ?iuolaikiniai ?mon?s, valgydami pusry?ius, pietus ar vakarien?, nori, kad j? patiekalas tapt? ?patirtimi“, o ne skrand? u?kem?an?iu turiniu, kuris v?liau ver?ia jaustis nemaloniai.
B?da ta, kad laukti tos ?patirties“ da?nas neturi laiko arba jam jo tiesiog gaila. Tad besirūpinantys savo sveikata, bet vis dar norintys pavalgyti greitai, yra pasiruo?? sumok?ti ?iek tiek daugiau ir keliauja ? fast casual restoranus.
Tiesa, greitojo maisto restoran? reputacijai gerinti prireiks, matyt, dar nema?ai laiko. Pasak m?saini? restorano atstovo J. Ma?into, greitasis maistas Lietuvoje vis dar turi blog? konotacij? d?l did?i?j? u?sienio tinkl?, kurie, beje, suprasdami ?iuolaikini? vartotoj? poreikius, irgi stengiasi prisiderinti, ? valgiara??ius ?traukdami ?vie?i? dar?ovi? salot? ar gurmani?k? sumu?tini?.
Kuo i?siskiria fast casual restoranai?
U?sisakyk prie prekystalio, savo akimis steb?k, kaip u?sakytas patiekalas ruo?iamas, ar tiesiog luktel?k pris?d?s vos ilgiau nei tradicinio greitojo maisto u?eigoje ir voilà – gali m?gautis greitu, bet kokybi?ku maistu. Trumpai tariant, tokia yra fast casual restorano esm?.
L. Tranavi?iaus manymu, pagrindinis skirtumas tarp tradicini? greitojo maisto u?eig? ir fast casual restoran? yra būtent maisto kokyb?.
??iuose restoranuose naudojami produktai nelaikomi ?aldikliuose, o reguliariai gaunami i? patikim? tiek?j?. Be to, fast casual tipo restoranuose maistas neretai gaminamas kliento akivaizdoje – jis mato visus dedamus ingredientus, tad gali būti tikras d?l sudedam?j? patiekalo dali?“, – pasakoja L. Tranavi?ius.
Svarbus tokiuose restoranuose ir interjeras. Pasak L. Tranavi?iaus, tokiose vietose atmosfer? kuria gerai apgalvotas ar bent jau su ai?kia mintimi kurtas dizainas. ?inoma, ?iuose restoranuose galima jaustis laisvai ir per daug nesukti galvos d?l aprangos.
J. Ma?intas sutinka su tokiu apibūdinimu ir pritaria, kad be ?vie?i? produkt? tiesiog ne?manoma pagaminti kokybi?ko maisto, ta?iau taip pat stipriai akcentuoja ir kit? sudedam?j? restoran? verslo dal? – ?mones.
?Mano ?sitikinimu, did?iausia ir svarbiausia investicija ?ioje srityje yra ? ?mones. Juk u? kiekvieno burgerio, buritos, su?io ar kito patiekalo kol kas yra ?mon?s. Būtent jie visa tai sukuria. Jie augina ir tiekia produktus, pri?iūri kokyb?, gamina. Ai?ku, pasaulyje spar?iai plinta robotizacija. Ji tikrai ateis su trenksmu ir ? maitinimo paslaug? sektori?“, – teigia J. Ma?intas.
Kas lankosi tokiuose restoranuose?
Sakoma, kad fast casual restoran? plitimo tendencijas, pirmiausia, padiktavo tūkstantme?io (angl. millennians) karta. Pasiteiravus pa?nekov?, ar toks teiginys yra teisingas, paai?k?ja, kad mūs? ?alyje ?iai restoran? kategorijai augti padeda tiek jauni, tiek ir vyresnio am?iaus ?mon?s. Pagrindiniai skiriamieji j? bruo?ai – u?imtumas, socialinis aktyvumas ir kelioni? kitose pasaulio ?alyse patirtis.
?Apibūdinti fast casual restoran? lankytojo portret? n?ra lengva. Manau, tiksliausia būt? pasakyti, kad tai verslo piet? ie?kantys, apie 30–35 m. ir vyresni asmenys“, – nurod? L. Tranavi?ius.
J. Ma?into nuomone, greito ir kokybi?ko maisto ie?ko ?vairios auditorijos. Ta?iau bene labiausiai – jaunimas.
?Pasteb?jome, kad jauni ?mon?s ypa? jau?ia poreik? gauti greito, bet kuo kokybi?kesnio maisto. Jie laiko turi dar ma?iau nei prie? tai buvusios kartos. Aplink tiek daug visko vyksta, visk? reikia sp?ti pamatyti, nuva?iuoti, padaryti“, – ai?kina jis.
Pasak pa?nekovo, neretai ?i? restoran? klientai turi ger? technologin? i?prusim?. Jiems būna svarbu dar prie? atvykstant ? restoran? tur?ti galimyb? mobiliajame telefone per?velgti valgiara?t?, galbūt net pasirinkti patiekalo ingredientus. Na, o atvykus pasinaudoti i?maniosiomis technologijomis ir greitai atsiskaityti.
Mai?atis d?l lietuvi? kalbos
Pasiteiravus, ar lietuviai jau atrado ir ?vertino fast casual restoran? koncepcij?, abu pa?nekovai u?tikrintai taria ?taip“.
?Lietuviai n?ra atsilikusi Europos u?kampio tauta. ?mon?s prad?jo daug keliauti, pamat? pasaulini? tendencij?. Tad j? ie?ko ir ?ia. O jei neranda, imasi j? ?gyvendinimo. Maitinimo paslaugos – viena dinami?kiausi? verslo kategorij?, ?ia naujov?s plinta ?aibi?kai. Ypa? ?iais laikais, kai visi laisvai juda, kai informacija lengvai pasiekiama. Juk net ir nacionalinis lietuvi?kas maistas gali būti kokybi?kas ir greitas“, – sako J. Ma?intas.
Anot jo, per pastaruosius kelerius metus Lietuvoje fast casual formato restoran? buvo atidaryta tikrai nema?ai. Tik lietuviai greitai plintant? supaprastinto aptarnavimo restoran? su optimizuotu meniu ir kokybi?ku maistu vis dar tapatina su tradiciniu greituoju maistu.
?Galbūt taip yra d?l to, kad neturime lietuvi?ko termino, kuris apibūdint? fast casual restoran? kategorij?. Manau, laikas apie tai pagalvoti“, – teigia J. Ma?intas.
Tokiai id?jai pritaria ir L. Tranavi?ius: ?Kai pasakai, kad siūlai greit?j? maist?, daugelio reakcija būna pana?i. Tas terminas nesu?avi ir net ?ne?a skepticizmo. Bet kai i?samiau paai?kini, nuomon? i?kart pasikei?ia. Tod?l galvoju, kad būt? pravartu vartoti nauj? termin?. Pavyzd?iui, spartaus patiekimo restoranai. Juk taip ir yra – siūlome greitai patiekiam? ?vie?i? ir kokybi?k? maist?, kuris ruo?iamas valandas, o pateikiamas per minutes.“