Saul?t? gegu??s sekmadien? ?Viking the chef“ ?efas Vylius Blauzdavi?ius savo sodyboje ?Antan?lio sapnas“ sureng? ?vent? BBQ patiekal? gerb?jams, kurios metu kep? vis? par?el?. Būtent ?ia jis pademonstravo, kaip paprasta i? jo pagaminti vis? taip pam?gtus ?pulled pork“ (pl??ytos kiaulienos – red. past.) m?sainius.
Ingredientai, kuri? reik?s burgeriams:
? M?gstama sviestin? bandel? burgeriams;
? BBQ pada?as;
? Coslow salotos;
? Marinuoti agurk?liai;
? ?Pulled pork“ kiauliena;
? M?gstamas sūris (puikiai dera m?lynasis pel?sinis).
Burgeri? pagrind? sudaro pl??yta par?elio m?sa. Vikingas dalijosi patarimais, kaip j? reikia kepti:
?Svarbiausia kepant par?el? – rinktis kokybi?k?, ?vie?i?, natūraliai u?augint? m?s?. A? radau pas ger? draug? ūkinink?, kuris kiaules ?eria grūdais, pri?iūri ir augina teisingai, kad būt? tik pati auk??iausia kokyb?. Visa kita – daugiau ma?iau priklauso nuo jūs? fantazijos“.
?Pulled pork“ ingredientai:
? Par?elis;
? Vanduo;
? Cukrus;
? Actas;
? Druska;
? Prieskoniai su popkornais;
? Prieskoniai BBQ Rub
? M?gstamas BBQ pada?as
Gaminimas:
Sumai?yti vanden?, cukr?, act?, drusk? ir prieskonius iki tirpalo. Suleisti ? didel?, injekcijoms skirt?, ?virk?t?. Suleisti ? did?iausias kiaul?s vietas, kur daugiausiai m?sos: ment?, nugara ir t.t. Vietas, kuriose matosi m?sa, gerai i?trinti BBQ Rub prieskoniais. Tada d?ti kepti ? u?dar? grili?. Kiaul? jau bus i?kepusi po 10 valand?, ta?iau norint i?gauti maksimal? sultingum?, skonius, lengv? ply?im?, reikia kepti 15 valand?.
Svarbu: privaloma kepti oda ? apa?i?, kad nei?b?gt? visas skystis ir kiaul? pati virt? savo sultyse. Oda sulaiko skys?i? i?b?gim? ir sulaiko dr?gm? kepant.
Po 15 valand? kantraus laukimo belieka pl??yti kiaul?, d?ti norim? prieskoni?, kad visoje m?soje skoniai būt? pasiskirst? tolygiai, ir ?liuk?telti m?gstamo BBQ pada?o.
Kaip pasigaminti ?pulled pork“ namuose?
Ingredientai, kuriuos naudoja ?Viking the chef“:
? Kiaulienos sprandin?s arba ment?s gabalas (su mente – papras?iau);
? Vy?ni? sultys, medus arba actas (vieta improvizacijai);
? Vanduo;
? BBQ Rub prieskoniai;
? Prieskoniai su popkornais;
? M?gstamas BBQ pada?as.
Gaminimas:
Ment? gerai i?trinti BBQ Rub prieskoniais, jie suformuos ideali? plutel?. Kepti orkait?je 1,5 val. 130 laipsni? temperatūroje, tada vynioti ? folij?. ?efas rekomenduoja i?bandyti vy?ni? sul?i? ir vandens tirpal? – j? u?pilti prie? ?vyniojant m?s? ? folij?.
?Pamatysite, kokie nuostabūs ir nereg?ti skoniai atsiskleis. Suvyniojus ? folij? – kepti dar 1,5 val. 140 -150 laipsni? temperatūroje. Labai sunku nusakyti konkret? laik?, nes daug priklauso ir nuo pa?ios m?sos, bet galite tiesiog ?smeigti ?akut? ? folij? ir jei jausite, kad m?sa labai lengvai py?ta, ?pulled pork“ bus paruo?tas“, – pasakoja V. Blauzdavi?ius.
Taip pat jis priduria: ?M?sa labai giliai ne?sisavina prieskoni?, tad pl??ant reikia d?ti prieskoni? su popkornais. Gausiai. Ir tada i?mai?yti. ?pilti m?gstamo BBQ pada?o ir dar kart? gerai i?mai?yti. Tai bus jūs? atradimas virtuv?je, pa?adu. I?bandykite“.